茶文化中的斗茶文化，你知道几个？！
很多人很好奇斗茶文化是怎样的一种文化，具体内容是什么，为什么如今很难见到斗茶这种行为和现象。今天，笔者就和大家一起聊聊茶文化中的斗茶文化。斗茶文化是一种具有艺术美感的茶艺文化，起于唐、兴于宋。主要在民间茶商和文人士大夫阶层展开，在民间，茶商采用斗茶的方法来证明各自的茶叶品质，为售卖自己的茶叶增加竞争力。具体来说，斗茶主要看茶的汤色和汤花的持久度，汤色越鲜白茶文化中的斗茶文化，你知道几个？！，汤花（在对茶团进行研末、点汤、击拂后，茶汤表面就会出现汤花）越持久武夷山的民间艺术，就是上品，胜出的茶便更受追捧，茶商获利越高。宋代范仲淹所作的《和张岷从事斗茶歌》：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻” 就描写了斗茶的场景。
此外，因斗茶具有风雅属性受到文人士大夫阶层的追捧，文人乐于相会斗茶，撰写诗文，如苏轼在《荔枝叹》中写道：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。描绘了茶农们争先恐后地向茶园中采摘新茶以供斗茶的画面。茶在宋朝全面普及，上至皇亲贵胄，下至黎明百姓，都离不开茶，正如北宋时期李觏所言，茶是君子和小人都喜爱，寒门富户都饮用的生活用品。经济基础决定上层建筑，茶的普及也就促进了斗茶行为的发展，宋朝时，斗茶文化发展到巅峰。宋代与斗茶相伴生的还有茶盏，尤以建窑所产的黑釉茶器“绀黑盏”为最。如蔡襄《茶录》所载，茶色为白，所以适合用黑盏武夷山的民间艺术，建安所造茶盏色黑，纹理如同兔毫，坯体微厚，“久热难冷 ”。好茶配好盏，茶叶与茶具的完美搭配，造就了斗茶之趣也“久热难冷”的现象。
斗茶文化在宋代如此火热，为啥如今很难见到它的影子呢？其实，斗茶文化的衰弱有两方面的原因，一是斗茶过程的繁琐，斗茶所用茶团的制作过程极为繁琐，对茶叶品种、产地、采茶的时机、方法等有严格要求。另外斗茶所用的点茶技艺也复杂难学，蔡襄的《茶录》中将点茶技艺分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶等程序。可见斗茶费时费力，渐渐地，普通百姓便主动舍弃了斗茶活动。
二是宋代斗茶文化的发展受到贵族的追捧，而元代贵族不喜用茶团，不喜点茶的精致繁巧。明朝朱元璋认为斗茶的流程繁复，茶团的制作更是劳民伤财，便下令废掉茶团，改用散茶。从此，斗茶文化开始退出历史舞台。可以说，斗茶文化的衰败是历史选择的结果。古人在历史中摸索发现了它，将它记录下来后，最终又归还给历史。至今茶文化中的斗茶文化，你知道几个？！，也只有在广东惠州、福建建阳等地，还保留着一年一度的大型斗茶活动，用以筛选优质好茶，推广茶文化。
总结：斗茶文化开始于唐，兴盛于宋，消散于元明。斗茶文化的衰败是历史的选择武夷山的民间艺术，但斗茶文化尚在民间流传，如广东惠州、福建建阳等地，因其茶质优良、饮茶历史悠久，斗茶一直存在。
