道都饮食文化名片，江西的特色小吃，你知道吗？
天师八卦宴，作为道都饮食文化名片，也是江西的特色小吃。其其菜品繁多太极八卦菜的做法，制作精妙，风味独特，蕴含丰富的道教文化，为历代天师宴请贵宾或大型活动宴请时所用，天师八卦宴从制作到食用太极八卦菜的做法，都十分讲究。
道教源远流长，历史悠久。自东汉顺帝年间沛人张道陵（张天师）始创“正一”道以来，张天师根据“道”的理论，最先确立了实践“道”的理念。他把道教黄老学派和神仙派结合道都饮食文化名片，江西的特色小吃，你知道吗？，深入对养生的研究，逐步形成了内外丹生命学，把老子“道”的概念具体地用于养生和修炼。
“正一”道尊老子为教主，奉《老子五千文》《道德经》为基本经典。其学说核心是“道”。“道”本意是道路，就是人有人行的道路，天有天行的道路。老子在《道德经》中阐明了“道”和“德”的关系，认为“道”是宇宙的本源和自然循环的规律，而“德”是自然赋予而为万事万物所蕴含“道”的灵性，是“道”在万事万物发展规律中的作用和体现。
老子对人的养生之“道”更有精辟的阐述。至今在古楼观《说经台》石刻楹联中还记载：
上联：〔身寶〕〔身丹〕〔丙火〕〔木石土〕〔心命〕〔千萬〕〔自家水〕；下聯：〔正青〕〔人道寸〕〔人法心〕〔至成〕〔夭水井〕〔在人內〕〔九真〕
释文玉炉烧炼延年药，正道行修益寿丹。其意思是人在宇宙中，人体原本就是一座鼎炉，自身就能烧炼厨延年益寿的药来，但是必须按照正“道”和良好的“德”行坚持不懈的去修炼，才是炼出益寿的内丹来。
据史记记载：自祖天师张道陵来龙虎山开创“正道”世家以来，由于正确运用老子的养生学说，使张天师世家历经一千九百余年，世袭64代繁衍不衷，其神秘的养生道义对我国的政治、哲学、文学、艺术、科学、民俗、民风、饮食文化等各个方面发生过不同程度的影响，流传至今，积累大量的文献资料，留下了丰富的文化遗产。张天师的《正一道》饮食养生术，其实质就是道教饮食养生文化，也是我国传统饮食文化，有利于社会的进步和发展。
1990年10月1日，中国烹饪大师何就贤首次将张天师的饮食养生文化《天师八卦宴》展示在鹰潭市首届龙虎山叫道文化周上。期间受到来自港、台、马来西亚、新加坡、韩国等地区道教研究学者、道友、香客的肯定与好评。当时的媒体、中央电视台、上海电视台国际部、江西电视台先后将《天师八卦宴》摄制成专题片向国内外传播。从此张天师世家饮食养生神秘之“道”被揭开。
但由于《天师八卦宴》曾长时间被披上道教迷信色彩，特别是文革时期人们视其为“四旧”产物，许多珍贵的文献资料被砸或烧毁。这给后人挖掘整理、复原《天师八卦宴》的工作带来很大的难度。
粉碎“四人帮”之后的1984年，贵溪市人民政府重视修整道都天师府，并指派市博物馆谢建根教授到上清镇天师符工作了三年，负责收集整理天师府的道观规模，道教文化、民风、民俗、天师的生活习惯、道教养生术，以及道教饮食文化等资料。1984年5月初五端午节这天，谢教授有幸拜会，当时84岁高龄的袁晓初老师傅（曾在天师府为63代、64代做厨师）。交谈中得知，对方正是南昌籍老乡，谈吐自然直截了当，毫无保留地将天师世家的生活习惯以及《天师八卦宴》作了详细介绍。鹰潭市首届龙虎山道教文化周前征集资料时道都饮食文化名片，江西的特色小吃，你知道吗？，谢教授将此收集整理的道教饮食文化资料无私奉献给了何就贤大师。
从1990年7月份开始，何师傅认真研读了谢建根教授提供的资料，还组织人员走访上清镇醉仙楼老厨师何宝香。并到四川成都城青的上清宫、北京白云观、峨眉山道观、武当山道观、葛仙山道观等地进行实地考查，经20年来的反复实践，不断完善，现在《道都人家》推出的天师八卦宴，才真正包含了张天师道教饮食养生的“道”义内涵。那么《天师八卦宴》具备哪些养生“道”义呢？
一、自然养生
二、正“道”与“道”行养生
三、特色食品养生
四、五味调和养生
总之，《天师八卦宴》的料理者，按照道法自然的理念，沿着维护消费者健康的养生之道，将坚持不懈，继续努力弘扬和发展传统道教饮食文化，使《道都人家》的《天师八卦宴》享誉国内外。
天师八卦宴:是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放太极八卦菜的做法，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、 离、 艮、兑”八个方位，先上八个小菜 或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆 腐、灯 蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜 糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。
鹰潭市委市政府构思发展道都——鹰潭“四大一新”的宏伟框架，提出不到鹰潭不知“道”，我们期盼来鹰潭的国内外宾客，不去游龙虎山是一件憾事，游览了龙虎山不品尝《天师八卦宴》更是一件憾事！
不到鹰潭不知“道”，到了《道都人家》方知饮食养生之“道”。
